Massa:

• 250 g de farinha de milho refinada pré-cozida

• Água morna (suficiente para hidratar a farinha)

• Sal (a gosto)

• ½ cenoura ralada

Recheio: Carne desfiada e legumes

• 500 g de fraldinha

• 2 pimentas de cheiro

• Cominho (a gosto)

• Sal (a gosto)

• Azeite

• 1 pimentão cortado em tiras

• 1 talo de alho-poró cortado em tiras

• 1 cebola roxa cortada em tiras

• 1 cebola branca cortada em tiras

• Bacon em pedaços (a gosto)

• 3 dentes de alho

• Fatias de queijo mussarela

• ½ pimenta dedo de moça

• 1 tomate sem semente picado

Massa:

Numa tigela colocar a água morna, 1 pitada de sal, cenoura ralada e a farinha de milho. Misturar muito bem até virar uma massa consistente. Deixar descansar e ir hidratando aos poucos.

Recheio:

Cozinhar a carne em água com ½ pimenta de cheiro e sal por 45 minutos em panela de pressão ou 2 horas em panela normal, até que fique macia no ponto de desfiar. Desfiar a carne ainda quente com ajuda de 2 garfos.

Refogado: Fritar os pedaços de bacon no azeite. Acrescentar a cebola branca, o pimentão, a cebola roxa, o alho poró, 1 pitada de sal e o alho amassado até que os legumes fiquem no ponto. Acrescentar a pimenta dedo de moça picadinha, a carne desfiada e por último o tomate picado.

Arepas:

Aquecer uma chapa ou frigideira e untar com azeite. Fazer bolinhos do tamanho da mão e abrir até que fique no formato desejado.
Assar dos 2 lados.
Cortar a arepa ainda quente, colocar fatias de queijo a gosto e rechear com o refogado de carne desfiada e legumes.