• 100 g de Arroz Basmati (cru) Camil

• 100 g de Cebola

• 1 Berinjela grande

• 30 g de Salsa

• 15 g de Alecrim

• Sal (a gosto)

• 30 ml de Azeite

• 30 g de Semente de girassol (já torrada)

• 30 g de Semente de melancia (já torrada)

• 5 Castanhas do Pará

Corte a cebola em lâminas. Em uma panela refogue a cebola no azeite até ficar tranparente. Acrescente o arroz o sal e misture bem. Acrescente a água e cozinhe até ficar macio.
Com a berinjela inteira colocar diretamente na chama do fogão até ficar macia.
Cortar ao meio e com uma colher raspar toda a polpa.
Picar grosseiramente a castanha do Pará, reservando 1 castanha para a finalização.
Misturar com o arroz já cozido a polpa da berinjela, as ervas picadas, as sementes e a castanha do Pará.

Montagem:

Colocar o arroz no centro do prato e ralar por cima a castanha do Pará, no ralador bem fino.

Rendimento: 2 porções