Atum Crocante com Quinua e Molho Teriaki

Atum Crocante com Quinua e Molho Teriaki - Edu Guedes

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Atum Crocante com Quinua e Molho Teriaki - Edu Guedes

Edu Guedes ensina a fazer um delicioso Atum Crocante com Quinua e Molho Teriaki.

Ingredientes

Atum:

800 g de atum
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de gergelim branco
3 colheres (sopa) de gergelim preto
Azeite de oliva para grelhar

Quinua:

1 xícara (chá) de quinua em grão
Água, o suficiente
½ xícara (chá) de cebola roxa cortada em cubos
½ xícara (chá) de tomate sem sementes cortado em cubos
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Molho Teriaki:

½ xícara (chá) de molho de soja
½ xícara (chá) de saque
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
1 colher (café) de amido de milho

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Modo de preparo

Atum: Tempere o atum com sal e passe-o no gergelim. Aqueça o azeite de oliva e grelhe o atum dos dois lados.

Quinua: Cozinhe a quinua na água fervente com e sal até que fique macia. Numa frigideira, murche a cebola roxa e acrescentar os outros legumes. Refogue e, em seguida, coloque a quinua cozida e escorrida, a cebolinha, o azeite de oliva e acerte o sal.

Molho teriaki: Numa panela, aqueça o molho de soja, o saque, o açúcar, o gengibre, o óleo de gergelim e o amido de milho, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem: Colocar o atum num lado do prato, a quinua no outro e o molho ao redor.

Dica do Edu: O atum é um peixe de pouca gordura, o ideal seria comer mal passado. Porém, vale a preferência de cada um. Pode passar o molho na peneira se quiser tirar as fibras do gengibre.

Rendimento: 4 porções