• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 berinjelas cortadas em quadradinhos

• ½ xícara de pimentão vermelho cortado em quadradinhos

• ½ xícara pimentão amarelo cortado em quadradinhos

• 2 cebolas picadas

• 1 dente de alho picadinho

• 2/3 xícara de passas (pretas e brancas)

• 1/3 xícara de azeitona preta sem caroço

• Orégano

• Sal

• Pimenta-do-reino

• + Azeite para regar e ervas frescas

Dourar o alho e a cebola em 3 colheres de sopa de azeite.

Acrescentar os pimentões, berinjela, passas, azeitonas, sal, pimenta e orégano. Deixar cozinhar até a berinjela ficar macia.

Quando estiver pronto, regar com mais azeite.

Servir com ervas frescas.

Obs: Acompanha fettuccine integral no azeite e brócolis