• 4 unidades de Carret de cordeiro

• 3 Mini cenouras

• 3 unidades de Echalote 

• 1 Abobrinha 

• 1 envelope de Agar Agar 

• 20 g de folhas de Hortelã

• 3 doses de Licor de menta 

• 1 Fava de baunilha

• Cebola, cenoura, alho poro (para fundo)

• Sal (a gosto)

• ½ rolo de Massa filo 

• 50 g de Manteiga 

• 15 g de Açúcar 

Limpar os ossos de forma que toda a carne do carret fique só na ponta, como se fosse um pirulito.

Fazer um fundo de cordeiro com a cebola, cenoura, alho poro, ossos e aparas de carne de cordeiro.

Bater a hortelã com um pouco de água, coar e misturar esse liquido com o licor de menta.

Misturar o Agar Agar com um pouco de água e levar a fervura, quando começar a engrossar  retirar do fogo e acrescentar a mistura da hortelã com o licor de menta, colocar em uma vasilha e deixar esfriar até que endureça.

Temperar com sal e pimenta o carret, selar bem de todos os lados. Reservar.

Abrir um quadrado da massa filo e passar manteiga com um pincel, colocar outro pedaço de massa, repetir essa operação 3 vezes

Embrulhar a ponta do carret, onde fica a carne, com essa massa, levar ao forno até que doure.

Em uma soutese puxar com manteiga os legumes até que cozinhe e doure, finalizar acrescentando um pouco do caldo de cordeiro e açúcar, mexer e deixar caramelizar

Em uma panela misturar o caldo de cordeiro com a fava de baunilha e deixar reduzir até engrossar, retire do fogo e acrescente pedacinhos de manteiga bem gelada.

Montagem

Prato retângula: no canto do prato colocar dois carret, em volta colocar as legumes e cubinhos de Agar agar, finalizar com um fio de molho.