• 500 g de Cascudinho

• 6 bananas da terra

• 50 ml de Leite de coco

• 1 ovo

• Farinha de trigo

• Farinha de rosca

• 50 g de Manteiga

• 100 g de Amêndoas laminadas La Violetera

• 1 Limão tahiti

• Sal e Pimenta do reino (a gosto)

• Óleo de soja

Inicie o preparo assando as bananas da terra (com as cascas) em forno médio por 15 minutos,
Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino a gosto. Empane o Cascudinho seguindo a seqüência: farinha de trigo/ovo/farinha de rosca, repetindo o ovo/farinha de rosca,
Frite os peixes em imersão até dourarem e leve ao forno por 5 minutos para terminar de assar.
Purê de banana: retire a casca das bananas assadas, bata em um mixer junto com o leite de coco, caso não tenha um mixer, amassar as bananas com um garfo.
Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente as amêndoas até dourarem.

Montagem:

Sirva uma porção de Purê de Banana com 2 Cascudinhos empanados, regados com as amêndoas torradas e raspas de limão Tahiti.