Ceviche

• 180 g de robalo em cubos

• 75 ml de leite de tigre clássico*

• 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes

• ½ talo de salsão picado                

• ½ alho poró

• Gengibre ralado

• 1 cebola roxa picada

• 1 dente de alho picado

• Sal e pimenta

*Leite de Tigre Ingredientes

• 250 ml de suco de limão

• 250 ml de caldo de peixe (usar caldo pronto ou feito a partir da carcaça do peixe)

• ½ cebola branca

• 2 dentes de alho

• 1 talo de salsão

• ¼ de maço de coentro

• 2 pimentas dedo de moça

• Sal e pimenta

Ceviche

Bater os ingredientes no liquidificador, com exceção da pimenta do reino e do coentro. Depois de aproximadamente 45 segundos batendo, desligue e acrescente o coentro e a pimenta. Pulse mais 2 vezes. Você pode coar ou servir o leite com pedaços.   

Leite de Tigre

Em um bowl, misture o peixe, sal, pimenta, salsão, gengibre e o alho. Mexa tudo para temperar o peixe. Dica: faça isso com dois cubos de gelo para manter o peixe fresco.
Acrescente o leite de tigre. Reserve um pouco para a montagem.
Servir em um recipiente fundo, colocando o leite de tigre por baixo dos cubos de robalo.
Decore e sirva frio.