• 15 ml de Vinagre de maçã

• Limão / Hortelã / Cebolinha / Alho / Coentro / Gengibre / Sal / Açúcar / Pimenta Dedo de Moça (a gosto)

• 30 g de Cebola Roxa

• 15 g de Maçã Verde

• 15 g de Batata Doce Cozida

• 2 colheres (chá) de Leite de Coco

• 4 unidades de Tomates Cereja

• 50 g de Linguado

• 20 g de Camarão Cinza

• Azeite extravirgem (a gosto)

Laminar o linguado em julienne (meia lua), cortar em 4 pedaços o camarão.
Colocar no bowl: linguado, camarão, alho picado, gengibre picado, vinagre, azeite, limão, ervas picadas, batata doce em lâminas, leite de coco, maçã verde em brunoise (cubos pequenos), sal e pimenta.
Misturar tudo e reservar por 10 minutos, para que as proteínas façam sua cocção no ácido.
Ajustar tempero, prezando a acidez, montar num aro, servir com uma salada a sua escolha.