Ceviche

• 300 g de cebola roxa
• Pimenta picada (a gosto)
• 500 g de pescada branca
• 9 limões
• Sal
• Pimenta do Reino branca (ou comum)
• 4 maracujás

Guacamole

Ceviche

Porcionar o peixe e pequenas tiras (pedaços que caibam na boca)
Colocar o peixe fresco em uma travessa funda, com a cebola cortada em tiras
Temperar com um punhado de sal, misturar com a mão, adicionar a pimenta, o suco dos limões, e por fim adicionar o maracujá. Cobrir o refratário e deixar descansar por, no mínimo, 2 horas na geladeira.

Guacamole

Abra o abacate ao meio e tire o caroço
Com a polpa cortada em pedaços, coloque dentro de uma vasilha. Com o garfo amasse todo o acabate até ficar com consistência de mingau.
Adicione os tomates, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados)
Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor)
Tempere com limão, sal. Reservar na geladeira até a hora de servir.
Momentos antes de servir, adicionar o coentro picado finamente (a gosto)

Creme Azedo

Misturar o limão ao creme de leite e ir experimentando até que ele fique no ponto certo.
Reservar na geladeira até servir.