• 100 g de Biscoitos de Coco (sem recheio)

• 50 g de Manteiga derretida

• 400 g de Cream Cheese (normal ou light)

• 1 pote (170g) de Iogurte natural

• ¾ xícara de Açúcar

• 50 g de Coco ralado seco

• 2 Ovos

• 1/2 colher (chá) de Essência de Baunilha

• 1 Manga grande cortada em cubos

Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar um espécie de farofa grossa. Misture essa farofa com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma forma para torta, apertando bem. Coloque no copo do liquidificador os ovos e o açúcar e bata um pouco. Acrescente o iogurte, a baunilha, o cream cheese e bata por aproximadamente 1 minuto, até que fique bem cremoso e aerado. Acrescente o coco e misture. Despeje sobre a massa. Coloque sobre uma forma maior e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro. Desenforme e leve à geladeira. Para servir, cubra com a manga fresca.