• 500 g de Feijão Vermelho (se não tiver em casa, pode ser utilizado o Feijão Carioca)

• 500 g de Carne moída ou bem picada

• 2 Cebolas grandes

• 1 Pimentão verde

• 1 Pimentão vermelho

• 1 Pimentão amarelo

• 2 Dentes de alho

• 250 g de Molho de Tomate peneirado

• Pimenta Chili, Cominho, Pimenta calabresa e Sal (a gosto)

• 6 Tomates

• 1 Cabeça de Alface

• 350 g de Queijo Cheddar

• 150 g de Requeijão cremoso

• 4 Abacates maduros

• Pimenta tabasco, Pimenta Dedo de Moça e Sal (a gosto)

• 2 pacotes de Tortillas de Milho

Cozinhar o feijão na panela de pressão sem nenhum tempero. Cortar os pimentões e 1 cebola em cubos pequenos, levar ao fogo em uma panela grande com o alho picado. Quando estiver al dente, acrescentar a carne. Temperar com a pimenta chili, cominho, pimenta calabresa e sal a gosto. Quando a carne estiver frita, juntar o molho de tomates,  deixar ferver por 5 minutos, acrescentar o feijão já cozido e deixar reduzir. Acrescentar mais pimenta chili conforme o gosto. Preparo dos acompanhamentos: cortar a alface em tiras e reservar. Retirar as sementes de 4 tomates, cortá-los em cubos pequenos e reservar. Misturar o queijo cheddar com o requeijão e aquecer até derreter.
Para o Guaca Mole: retirar a polpa dos abacates e bater em um mixer até chegar à consistência de um creme, acrescentar a este creme os 2 tomates restantes cortados em cubos pequenos, sem sementes, 1 cebola em cubos, pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubos bem pequenos, a pimenta tabasco e sal a gosto.

Montagem:

Servir uma porção do Chili regado com o Queijo cheddar derretido, acompanhado do Guaca Mole e uma porção da alface, tomate e tortillas.