Cordeiro

• 2 cebolas roxas

• ½ pimenta dedo de moça

• 2 dentes de alho

• 2 colheres (sopa) de curry de Madras *

• 500 g de cordeiro em cubos

• 150 g de manteiga clarificada

• 1 lata de tomates pelados

• 1 cenoura

• 1 abobrinha

• 1 batata

• 350 g de iogurte natural 

• Sal (a gosto)

• Pimenta do reino (a gosto)

• Gengibre (a gosto)

• Água

* Curry de Madras (Grão - Vizir Especiarias)

Cordeiro

Temperar a carne com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela aquecida, colocar metade da porção de manteiga clarificada. Juntar as cebolas e os dentes de alho picados. Fritar. Colocar a cebola antes, ela deve ficar bem queimadinha.

Juntar a pimenta picada, o gengibre e um pouco mais de manteiga. Adicionar os cubos de cordeiro e os legumes cortados em fatias.

Deixar fritar e adicionar o curry. Misturar.

Temperar com sal e pimenta do reino, e continuar misturando.

Cobrir os ingredientes com água para hidratar.

Acrescentar os tomates pelados.

Após 30 minutos (ou até que a carne esteja macia), desligar o fogo, deixar esfriar um pouco e colocar o iogurte para dar cremosidade. Finalizar com suco de limão.

Sugestão: servir com couscous marroquino.

Curry de Madras

Colocar todos os ingredientes, exceto o gengibre e cúrcuma, numa panela, em fogo médio, até que os aromas sejam exalados.

Deixar resfriar e moer.