Costelinha:

• 500 g de Costelinha suína

• 500 ml de suco de Laranja (de preferência espremido na hora)

• Molho barbecue

• Sal e Pimenta do reino (a gosto)

Maçã:

• 4 Maçãs médias

• 1 colher (sopa) de Açúcar

• 1 pedaço de pau de Canela

• 1 pedaço de Casca de limão

• 1 colher (chá) de Manteiga

• 100 ml de Água

Coloque a costelinha numa assadeira não muito mais larga que ela, distribua o sal pela carne, salpique um pouco de pimenta do reino e cubra-a com o suco de laranja. Tampe com papel laminado e leve ao forno baixo pré-aquecido.
Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em aproximadamente oito pedaços cada e leve-as ao fogo baixo numa panela pequena com a água, a canela, a casco do limão e o açúcar. Quando a água reduzir se transformando numa calda, desligue o fogo e misture a manteiga.
De três a quatro horas depois, voltemos ao forno. Quando o suco de laranja estiver reduzido ao fundo da assadeira e transformado num molho espesso, retire o papel laminado, espalhe o molho barbecue por cima da costelinha e volte a assadeira descoberta para o forno por aproximadamente 15 minutos.
Aí é só aquecer as maçãs e levar tudo pra mesa, acompanhada de uma salada de folhas verdes.

Rendimento: 2 porções