Costelinha e Purê:

• 500 g de Costelinha de Porco

• 500 g de batata Asterix

• 300 g de Batata Salsa

• 50 g de Manteiga

• 30 g de Cebola empanada crocante La Violetera

• 2 Cebolas médias

• 2 dentes de Alho

• 1 talo de Salsão

• 1 Cenoura

• Sal e Pimenta do reino (a gosto)

• Azeite de Oliva (a gosto)

Molho:

• ¼ de xícara (chá) de Óleo

• 2 dentes de Alho

• 1 xícara (chá) de Catchup

• 1 xícara (chá) de Água

• ½ colher (chá) de Sal

• ½ colher (chá) de Pimenta do reino

• ½ xícara (chá) de suco de Limão

• ½ colher (chá) de Vinagre

• 3 colheres (sopa) de Açúcar

• 3 colheres (sopa) de Molho Inglês

• 2 colheres (sopa) de Mostarda

Costelinha e Purê:

Tempere a costela de porco com sal e pimenta. Leve ao fogo em panela de pressão junto com o salsão, 1 cebola e a cenoura. Cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Cozinhe as batatas, descasque e amasse para virarem um purê. Acrescente a manteiga e acerte o sal.

Molho:

Refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar. 

Montagem:

Em um prato raso disponha o purê de batata, posicione a costelinha de porco, regue com o molho barbecue e as cebolas empanadas crocantes La Violetera.