Lave o espinafre e passe-o em água quente. Bata no liquidificador o leite, o espinafre já murcho, a cebola e o amido de milho. Passe pela peneira fina. Reserve.

Refogue a manteiga, o alho e o sal, jogue o caldo verde e mexa sempre até obter um creme consistente.

Coloque em uma vasilha refratária: uma camada de banana, uma camada do creme, uma camada de queijo ralado. Repita esta montagem, sendo que por último fique o queijo.

Gratine por 10 minutos.

Bananas da Terra:

Corte as bananas ao meio e pincele com manteiga ou azeite, a gosto.

Frite-as em uma chapa e depois leve ao forno pré aquecido a 180º C por 10 minutos.