Creme Du Berry

• 1 maço de Couve flor

• 500 ml de Fundo frango

• Sal (a gosto)

• Pimenta (a gosto)

• 4 dentes de Alho

• 1 Cebola 

• 200 ml de Creme de leite fresco

Creme de Alho Poró

Creme Du Berry

Picar o alho e a cebola.

Em uma panela refogar a cebola, dourar o alho, acrescentar a couve flor cozida e mexer bem.

Acrescentar o fundo de frango e deixar cozinhar até que a couve flor fique bem macia.

Bater no liquidificador até que fique um creme homogêneo.

Para finalizar, acrescentar o creme de leite e ajustar os temperos.

Creme de Alho Poró

Cozinhar a batata em água com sal e as folhas do alho poró, amassar até virar purê.

Picar o alho poró, refogar com manteiga.

Acrescentar o purê de batatas, o fundo de frango e mexer bem até ficar um creme homogêneo.

Farofa de Bacon

Refogar bem o bacon.

Misturar a farinha de trigo com a manteiga até atingir ponto de farofa.

Misturar o bacon picado e refogado.

Azeite de Ervas

Bater o azeite com as ervas, coar misturar a maltodextrina.

Montagem

Em um bowl de serviço colocar no fundo o creme de alho poró, cuidadosamente colocar o creme de couve flor, devagar para que não se misturem totalmente (marmorizado).

Finalizar com a farofa e levar ao forno para de doure.

Na hora de servir, polvilhar o azeite de ervas em pó, servir um pouco do azeite em pó à parte.