• 04 escalopes de filé mignon de 100 gr cada um

• 02 fatias de presunto Parma

• Farinha de trigo para empanar o filé

• Sal e pimenta do reino

• 50 g de manteiga

• 200 ml de vinho tinto seco

• Caldo de carne

• 01 bandeja de shitake fatiado

• 50 g de mussarela de búfala fatiada

• 50 g de parmesão ralado

• Tomilho

Coloque sal e pimenta nos escalopes, passe farinha de trigo.

Em uma frigideira coloque a manteiga e doure os filés, junte o vinho tinto, o caldo e o presunto Parma sobre os filés. Deixe ferver um pouco.

Tempere o shitake e a mussarela de búfala com sal, pimenta, azeite, tomilho e arrume em um prato refratário, salpique parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Sirva o filé com o molho no prato gratinado.