• Filet de peixe (Abadejo, robalo ou outro peixe branco)

• 12 Azeitonas pretas

• 4 Tomates frescos

• 500 g de Abobrinha italiana

• Cebolinha francesa

• Manjericão

• Salsinha

• 2 Cenouras

• Manteiga

Aquecer azeite com um pouco de manteiga e fritar os filés de abadejo, já temperados, até dourar.
Molho: Aquecer azeite, acrescentar azeitonas pretas, alho e molho de tomate, até levantar fervura.
Refogar legumes à julienne (cenoura e abobrinha) com azeite, sal e pimenta a gosto.
Apresentação do prato: Colocar os legumes à julienne no centro do prato, e por cima os filés de abadejo.
Regar com molho de tomate e azeite.
Enfeitar com uma colherada de purê de cenoura e ervas finas.