Receita
Edu Guedespor
Focaccia Recheada - Edu Guedes
Ingredientes
Esponja
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1 ½ tablete de fermento biológico fresco
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1 colher (sopa) rasa de açúcar
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½ xícara (chá) de água morna
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½ xícara (chá) de farinha de trigo
Massa
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1 xícara (chá) de água morna
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5 colheres (sopa) de azeite de oliva
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3 colheres (sopa) de alecrim picado
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2 colheres (sopa) de açúcar
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½ colher (sobremesa) de sal
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3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
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Sal grosso a gosto
Recheio
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2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado
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2 xícaras (chá) de lingüiça tipo calabresa defumada cortada em fatias
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1 xícara (chá) de tomate seco
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1 cebola cortada em fatias e refogada no azeite
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½ xícara (chá) de azeitona sem caroço
Modo de preparo
Esponja: Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e misture até que fique liquido. Junte a água morna, a farinha de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, prepare a massa.
Massa: Acrescente na esponja a água morna, o azeite de oliva, o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucosa com a água, o azeite, o alecrim, o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo e não grude nas mãos.
Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e distribua o queijo, a lingüiça, o tomate seco, a cebola e a azeitona. Feche a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.
Coloque em uma assadeira antiaderente, salpique o sal grosso e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique dourado.
