• 1 peça de fraldinha

Recheio

• ½ xíc de Bacon em cubos

• 1 xíc de Rúcula

• 1 xíc de Mussarela ralada

• ½ xíc de Pimenta biquinho

• 1 xíc de Castanha de caju

• 1 xíc de Crouton

• Sal grosso a gosto

Acompanhamento

• 1 xíc de Abobora em cubos

• 1 xíc de abobrinha em cubos

• 1 xíc de Chuchu em cubos

• 1 xíc de Mandioquinha em cubos

• 1 espiga de milho

• 1 xic Cebola roxa em cubos

• ½ xic de beterraba em cubos

• Folhas de manjericão

• Sal a gosto

Refogar o bacon e reservar.
Abrir a fraldinha ao meio sem separar as duas metades.
Colocar as folhas de rúcula sobre ela.
Misturar o bacon, a mussarela, o crouton, a castanha de caju e a pimenta biquinho, num pote.
Colocar sobre a rúcula, enrolar e amarrar. Colocar o sal grosso e assar em forno alto.

Acompanhamento
Cozinhar as espigas de milho e cortar em anéis.
Cozinhar rapidamente a abobora, a abobrinha, a cebola, o chuchu, a mandioquinha e a beterraba em água e sal separadamente. Deixar todos bem firmes.
Numa frigideira, colocar um pouco de azeite, acrescentar os legumes sem a beterraba e acertar o sal.
Adicionar a beterraba apenas antes de servir para não ficar tudo cor de rosa.

Rendimento: 8 porções