Gaspacho:

• 3 fatias de Pão de Miga ou pão branco sem casca

• 500 g de Tomate maduro e firme

• 1 Pimentão vermelho

• 1 dente de Alho

• 10 ml de Azeite de oliva

• 10 ml de Vinagre jerez

• 2 g de Sal

• 1 g de Açúcar

• 5 gotas de Molho de Pimenta

Guarnição:

• ½ Pepino

• ¼ Pimentão

• 100 g de Croutons

Grissini:

• 475 g de Farinha de trigo (4 e 1/3 xícara)

• 1 e ½ colher (chá) de Açúcar

• 1 colher (chá) de Sal

• 1 e ¼ colher (chá) de Fermento seco instantâneo

• 3 colheres (sopa) de Azeite

• 275 ml de Água

• 1 Gema para pincelar

• 1 colher de Flor de sal

• Alecrim (a gosto)

• Gergelim (a gosto)

• Orégano (a gosto)

• Semente de erva doce (a gosto)

Gaspacho:

Embeba o pão com água gelada (40 ml). Descasque os tomates e o pimentão e tire as sementes.
Coloque no liquidificador e bata com os demais ingredientes. Deixe gelando por 1 hora.
Para servir, pique o pepino e o pimentão em brunoise e jogue por cima do gaspacho, acrescente os croutons.

Grissini:

Peneire a farinha;
Junte o sal, açúcar e fermento;
Coloque o azeite;
Aos poucos junte a água morna;
Amasse a massa (sove) até que fique macia e elástica;
Coloque em uma tigela com azeite no fundo e deixe crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho;
Coloque a massa em uma superfície com farinha e divida em 4 partes e em cada uma delas coloque um dos temperos (Alecrim, gergelim, orégano, semente de erva doce);
8Enrole bem fininho para formar os palitinhos;
Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com plástico filme por mais 20 minutos;
Pincele com a gema misturada com 1 colher de sopa de água;
Salpique o sal;
Asse em forno pré aquecido por 8 minutos, até que fiquem dourados e depois deixe esfriar para armazenar.