• 4 tomates bem verdes

• 1 talo de salsão

• 1 pimentão verde

• 1 pepino japonês

• 1 pão Francês amanhecido

• 1 colher (sopa) de vinagre de Xerez ou vinagre de vinho tinto

• 1 cebola

• ½ maço de rúcula

• 1 dente de alho

• 1 manga

• 1 tomate comum

• Cebola (a gosto)

• Salsa (a gosto)

• Hortelã (a gosto)

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

• Gelo

• Pimenta do reino (a gosto)

• Sal (a gosto)

• 1 copo de caldo de legumes

Primeiramente colocar o pão amanhecido no caldo de legumes para amolecer. Em seguida, cortar todos os ingredientes da sopa em pedaços médios, bater em um liquidificador até que a sopa se torne homogênea.
À parte, fazer a salada de manga: cortar a manga em cubos pequenos, a cebola, a pimenta dedo de moça e a salsa. Temperar com azeite, sal e pimenta do reino.
Servir sobre o gaspacho gelado.