• 300 g de Medalhões de Avestruz

• 3 batatas Asterix

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 1 ovo

• ½ taça de vinho tinto

• 1 taça de cerveja preta

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 colheres (café) de fermento em pó

• Salsa (a gosto)

• Gelo

• Ceboulete (a gosto)

• Pimenta verde (a gosto)

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

• Pimenta do reino (a gosto)

• Sal (a gosto)

Temperar os medalhões de avestruz com pimenta do reino e sal e reservar. Em seguida descascar as batatas e as deixar em água por 10 minutos. Em seguida secá-las, ralar em ralador grosso e as colocar em água com gelo por 30 minutos. Em outro bowl colocar a farinha, fermento, cebola, salsa ovo, misturar até formar uma massa homogênea, reservar. Selar o Avestruz em uma frigideira bem quente com um pouco de manteiga e azeite. Depois de alguns minutos de cada lado retirar os medalhões e utilizar a mesma frigideira para fazer o molho. Colocar um pouco mais de manteiga, o vinho tinto, a cerveja preta e as pimentas verdes, deixar o molho reduzir por cinco minutos.
Enquanto isso, retirar as batatas da água com gelo e colocá-las em uma toalha esterilizada, torcer até sair todo o liquido e amido. Colocar as batatas raladas naquela mistura homogênea e misturar mais um pouco. Após feito isso, fazer panquecas pequenas com uma colher e as fritar em uma frigideira com manteiga por 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
Servir os medalhões de avestruz em cima dos latkes e despejar o molho por cima e ao redor.