• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 ovo

• 1/2 xícara (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 2 abobrinha ralada

• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

• Sal (a gosto)

Aqueça o forno a 180ºC (temperatura média);
Unte com manteiga e farinha de trigo, uma forma de muffin ou de empadinha grande;
Rale a abobrinha e coloque numa tigela;
Junte o ovo, o leite, o parmesão, sal, farinha de trigo, manjericão e azeite;
Misture bem, acrescente o fermento em pó;
Distribua a massa entre as forminhas preparadas, preenchendo até 3/4 da capacidade de cada forma. Não encha demais as forminhas, pois a massa cresce;
Leve ao forno médio (180º) por cerca de 20 minutos ou até dourar e ao enfiar um palito, ele saia limpo;
Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade;
Desenforme e sirva em seguida. 

Rendimento: 12 porções