Pato:

• 1 peito de Pato (200 g) temperado com sal e pimenta. Riscar a pele com ponta da faca para efeito de decoração.

Farofa:

• 50 g de Figos em calda

• 30 g de Amendoim torrado

• 30 g de Azeitonas pretas sem caroço

• 30 g de Azeitonas verdes sem caroço

• 50 g de Farinha de Mandioca

• 50 g de Farinha de Rosca

• 30 g de Cebolinha cristal em conserva

Molho:

• 50 ml da Calda do Figo

• 30 ml de Aceto Balsâmico

Pato:

Grelhar o peito de pato com a parte da gordura (pele) para baixo, em fogo alto. Quando a pele estiver dourada, virar e tostar o outro lado. Levar ao forno (5 minutos) a 200º C.

Farofa:

Picar todos os ingrediente, levar à frigideira com um fio de azeite. Assim que estiver al dente, adicionar as farinhas. Mexer até ficar homogênio, acrescentar sal e pimenta a gosto.

Molho:

Na panela, misturar o aceto com a calda de figo. Levar ao fogo por 3 ou 4 minutos, até reduzir.