Peixe Meca:

• 300 g de posta de Meca

• 10 g de Tomilho

• 4 colheres Sopa) de azeite

• suco de ½ limão Siciliano

• Sal e Pimenta do reino fresca (a gosto)

• 2,0 g de AJI-NO-MOTO®

Purê:

• 4 maçãs tipo Fuji

• Sal e Pimenta do reino (a gosto)

• Especiarias (Cominho, Gengibre) a gosto

Salada:

• 50 g de Folhas brotos

• 4 Azeitonas chilenas

• 2 Azeitonas verdes grandes

• Suco de ½ Limão Siciliano

• 4 colheres (sopa) de Azeite

• Sal e Pimenta (a gosto)

• 1,0 g de AJI-NO-MOTO®

• Lascas de Queijo Pecorino (a gosto)

Peixe Meca:

Em uma travessa, dispor as postas de peixe e temperá-las com azeite, tomilho, limão Siciliano, AJI-NO-MOTO®, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira quente coloque o peixe e sele deixando levemente rosado por dentro.

Purê:

Ferva as maçãs até ficarem moles. Passe no amassador, retire a casca e reserve o purê. Tempere ainda quente com sal, pimenta e especiarias. 

Salada:

Em uma tigela, prepare o molho a base de azeite, limão siciliano, AJI-NO-MOTO®, sal e pimenta. Antes de servir, adicione lascas finas de queijo Pecorino. Com as azeitonas chilenas, prepare um “pesto” triturando até ficarem com a consistência de um patê. Mantenha os caroços das azeitonas verdes.

Montagem:

Em prato grande, prepare uma base com o purê de maça ainda quente, disponha as postas de peixe em cima. Prepare uma macinho com a salada brotinho e regue com o tempero. Coloque as lascas de queijo. Em uma colher de sopa, coloque um pouco do “pesto” de azeitonas chilenas e uma azeitona verde. Disponha dentro do prato para decorar.