Pernil:

• 1 pernil de cordeiro de 1,5 kg

• 1 cálice de cachaça

• 1 limão espremido

• Tempero completo (a gosto)

• Alho picadinho (a gosto)

• 1 cebola picadinha

• Cheiro verde

• Vinho Branco Seco

• Açúcar (uma pitada)

Grão de Bico:

• 1 caixa de Grão de Bico Camil pronto

• 1 fio de azeite

• Sal (se necessário)

• 1 cebola bem batidinha

• 2 dentes de alho picadinho

• 2 galhos de hortelã picadinha

• 2 Tomates sem pele e sem sementes picadinhos

Pernil:

Deixe o pernil de cordeiro 2 horas antes de temperar coberto com água, cachaça e limão. Escorra esta água.
Coloque dentro de dois sacos plásticos, o pernil, o alho, a cebola, o tempero completo, o cheiro verde e o vinho branco seco.
Amarre a ponta do saco, coloque o pernil temperado na geladeira de véspera. Mexa sempre que puder.
Coloque azeite em uma panela bem quente e a pitada de açúcar. Doure o pernil dos dois lados. Se desejar cozinhe na panela mesmo ou se não, coloque no forno por 2 horas com papel alumínio.
Fatiar e servir com o Grão de Bico.

Grão de Bico:

Refogue o Grão de Bico já pronto em uma panela quente com o azeite, o alho, a cebola. Desligue em seguida, coloque os tomates e a hortelã bem batidinha.