• 1 picanha (aproximadamente 1,5kg)

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 2 1/2 xícaras (chá) de vinho tinto

• 1 tablete de caldo de carne

• 1/2 litro de água quente

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1 xícara (chá) de requeijão

• 1 xícara (chá) de queijo tipo provolone

• 1 xícara de queijo tipo mussarela ralado

Aqueça o azeite e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Acrescente a cebola, o alho, o louro e misture. Despeje o vinho e deixe apurar. Acrescente o caldo de carne, a água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que fique macia. Retire a carne e reserve-a. No caldo, acrescente o amido dissolvido na água e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Corte a carne em fatias (mas não até o fim) e despeje o molho por cima. Em uma tigela, misture os queijos e preencha os espaços de carne com os queijos.

Rendimento: 8 porções