• 1,3 kg de picanha

• 1 colher (sopa) de sal com cheiro verde

• 6 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)

• 1 colher (sobremesa) de manteiga

• 2 dentes de alho picadinhos

• 1/2 copo de conhaque

• 500 ml de suco de laranja

• 2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas

• 2 folhas de louro

• 1 pitada de noz moscada

• 1 pitada de açúcar

• pimenta a gosto

• 1 colher rasa (sopa) de amido de milho

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros.

Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima.

Coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada,a pitada de açúcar e a pimenta à gosto.

Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.

Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita , de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.

Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.

Jogue o molho de laranjas por cima.

Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.