• 200 g de Picanha suína

• 3 maçãs

• Raspas da casca de 1 limão

• Sal

• Tomilho

• 50 g de Mostarda Rústica

• 50 g de Creme de Leite fresco

• Erva Doce

• Brotos

• Manteiga

Descascar e ralar as maçãs. Levar ao fogo e deixar apurar. Acrescentar o suco de meio limão e as raspas de limão.

Temperar a picanha suína com sal pimenta do reino e tomilho. Reservar.

Levar ao fogo o creme de leite e a mostarda, deixar reduzir.

Laminar a erva doce e misturar com os brotos. Temperar com sal, azeite e pimenta do reino.

Grelhar a picanha.

Colocar o purê de maçã, sobre ele colocar a picanha.

Finalizar regando com o molho de mostarda, e a salada por cima da picanha.