• 30 g de fermento fresco ou 20 g de fermento seco

• 30 g de açúcar

• 600 ml de água morna

• 01 kg de farinha de trigo

• 30 g de sal

• Um pouco de farinha extra para polvilhar

Dissolva o fermento e o açúcar com a metade da água morna.
Em uma superfície limpa ou em uma tigela larga, faça um monte com a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento dissolvido. Com uma mão faça movimentos circulares de dentro para fora trazendo cada vez mais farinha até que a massa engrosse, coloque o restante da água no centro e incorpore aos poucos a farinha restante.
Sovar bem a massa, se precisar coloque mais farinha ou água.
Polvilhe bem a massa com farinha de trigo e faça um talho com a faca, coloque a massa em uma forma coberta com plástico filme em um lugar mais quentinho e deixe que ela cresça até dobrar de tamanho.
Divida a massa em quatro pedaços e abra cada pedaço com um rolo. Coloque a cobertura escolhida e leve diretamente sobre a grade do seu forno preaquecido e asse por 5 a 7 minutos em 240 graus ou até que a cobertura tenha derretido e a base esteja ligeiramente dourada.

Coberturas:

Mussarela de búfala, tomate cereja, manjericão e parmesão.
Calabresa com erva doce, tomilho e azeitona.
Queijo de cabra com presunto Parma