• 300 g de fubá de milho

• 1 litro de leite

• 60 g de queijo de cabra

• 150 g se shiitake

• 40 g de manteiga

• 40 ml de caldo de carne

• Sal (a gosto)

• Pimenta do reino (a gosto)

• Azeite

Polenta:

Colocar o leite para esquentar junto com o caldo de carne.
Com o auxílio de uma peneira, acrescentar o fubá aos poucos para não empelotar.
Mexer por cerca de 30 minutos em fogo médio, com sal e pimenta do reino a gosto. Se a polenta começar a ficar muito densa, adicionar água enquanto mexe.
Retirar do fogo quando estiver cremosa.

Shiitake:

Cortar o shiitake em fatias.
Aquecer uma frigideira e derreter a manteiga. Adicionar o shiitake e temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
Quando as fatias estiverem douradas, juntar o queijo de cabra e deixar derreter. Misture bem até formar uma “pasta”.
Servir a polenta em um prato fundo e com a pasta de queijo e shiitake por cima.
Finalizar com um fio de azeite.