Polvo:

• 1 polvo de até de 1,5 kg

• 1 kg de batatas com casca

• 4 cebolas fatiadas em meia lua

• 7 dentes de alho espremidos

• 1 folha de louro

• 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco

• Pimenta malagueta, Coentro e Salsinha (a gosto)

• Azeite

• Sal (a gosto)

Arroz:

• 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido

• 3/4 de xícara de leite de coco

• 4 xícaras do caldo do cozimento do polvo

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• Sal (a gosto)

• Azeite

Numa panela, refogue a cebola picada no azeite. Quando ficar translúcida, junte o alho, aguarde um pouco e frite o arroz. Acrescente o leite de coco e mexa até ser completamente absorvido. Junte sal e o caldo fervente, abaixe o fogo e tampe a panela. Quando o caldo secar, desligue o fogo.

Coloque água com sal para ferver. Lave as batatas e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe-as em água fervente por cerca de 10-13 minutos ou até que estejam al dente. Escorra e reserve.

Numa panela funda (que caiba o polvo), coloque água pra aquecer. Quando ferver, segure o polvo pela cabeça e afunde-o na água, retirando em seguida. Repita esse processo mais duas vezes e na última deixe-o mergulhado na água fervente em fogo bem brando. Marque 30 minutos e a partir daí cheque o ponto espetando um garfo. Ele deverá estar macio sem oferecer muita resistência.

Escorra o polvo e deixe-o esfriar em temperatura ambiente. Corte-o em pedaços e disponha-o, junto com as batatas, numa travessa que possa ir ao forno.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue brevemente a cebola, junte o alho e a pimenta picada. Acrescente o tempero verde e coloque sobre o polvo com batatas. Leve ao forno por 5-10 minutos, regue com um pouco mais de azeite, salpique mais salsinha e coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções