Carolinas:

• 125 ml de Água

• 125 ml de Leite integral

• 1 colher (chá) rasa de Açúcar

• 1 colher (chá) rasa de Sal

• 110 g de Manteiga

• 140 g de Farinha de trigo

• 5 Ovos

Calda:

• 200 g de Chocolate (meio amargo, ao leite ou crocante)

• 100 g de Creme de leite fresco

Recheio:

• Sorvete de sua preferência

• Chantilli (opcional)

Carolinas:
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve à fervura. Assim que ferver junte a farinha toda de uma vez. Bata vigorosamente até ficar uniforme.
Continue batendo a mistura por mais 2-3 minutos até a massa secar e desgrudar das laterais da panela, formando uma bola (aqui demorou um pouco mais que isso e não formou exatamente uma bola).
Transfira-a para uma tigela grande na batedeira.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem para que cada ovo seja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte.
Quando a massa cair como uma fita, está pronta para ser modelada segundo a receita e assada em seguida.
Coloque uma parte da massa dentro de um saco de confeitar (eu não tinha então improvisei um com uma sacolinha plástica dessas pra armazenar alimentos) e molde direto sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo um bom espaçamento pois a massa crescerá. Se quiser polvilhar açúcar cristal e amêndoas, a hora é essa.
Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos; depois desse tempo, entreabra a porta com uma colher de pau mantendo a massa no forno até ela secar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

(*) Para congelar, molde a massa sobre um tabuleiro e leve ao congelador até firmar. Retire do tabuleiro e embrulhe em filme plástico ou coloque numa sacolinha para alimentos. Na hora de usar, retire-as do congelador, coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido.

Calda:

Ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate. Mexa até que derreta e se torne uma mistura homogênea.

Finalização:

Corte ao meio as carolinas e recheie com o sorvete.
Num prato ou numa taça, disponha as algumas carolinas recheadas e sirva com a calda quente de chocolate.