• 30 ml de azeite

• 80 g de cebola brunoise

• 1 dente alho picado

• 45 g de Pimentão vermelho sem semente , brunoise

• 45 g de Pimentão verde sem semente, brunoise

• 90 g de Beringela brunoise

• 150 g de Tomate concasse

• ½ colher (sopa) de Manjericão

• ½ colher (chá) de Tomilho

• Sal e Pimenta moída na hora (a gosto)

Aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho. Adicione os pimentões e a berinjela, até que estejam macios (aproximadamente 10 minutos). Junte o tomate e aqueça. Coloque o manjericão, tomilho e tempere com sal e pimenta.