Legumes:

• 150 g de cebola em cubos

• 150 g de cenoura em cubos

• 150 g de abobrinha em cubos

• 150 g de berinjelas em cubos

• 150 g de alho poró em cubos

• 10 tomates cereja bem vermelhos

• Azeite, Sal e Pimenta (a gosto)

Pesto:

• 1 maço pequeno de folhas de salsa

• ½ dente de alho

• 100 ml de azeite extra virgem

• Parmesão e sal a gosto

• 50 g de Castanha do Pará

• 1 limão Siciliano

Frutos do Mar:

• 150 g de lulas em anéis

• 150 g de polvo cozido

• 150 g de camarão médio sem casca e sem rabo

• 150 g de robalo ou outro peixe branco em cubos

Legumes:

Saltear em frigideira antiaderente (com azeite) um legume de cada vez, temperado com sal e pimenta até o ponto desejado.
Assar os tomates com azeite, sal e pimenta no forno ou mesmo bem lentamente na frigideira até que estejam bem macios e enrugados.

Pesto:

Bata tudo no liquidificador (menos a castanha) até obter uma pasta homogênea.
Coloque frio sobre os legumes quentes e rale as castanhas na hora. Por ultimo as raspas do limão.

Frutos do Mar:

Saltear as lulas com azeite em frigideira antiaderente até o cozimento desejado, repetir o processo com os camarões, com os cubos de peixe e por ultimo com o polvo já cozido. Servir tudo junto, com o pesto por último.