Ravióli:

• 4 cocos verdes

• 2 xícaras de shitake, cortado em fatias e sem o talo.

• 2 xícaras de floretes de brócolis americano

• ¼ xícara de azeite

• Pimenta-do-reino

• Sal

Molho:

• 6 figos secos picados

• 1 xícara de vinagre balsâmico

• 2 colheres (sopa) de agave

Creme:

• 1 xícara de castanha de caju crua (que ficou 1 a 2 horas de molho)

• 1 xícara de água

• 3 colheres (sopa) de sumo de gengibre

• 1 colher (sopa) de agave

• Sal a gosto

Retire a carne do coco e faça 32 quadrados de 2 x 2 cm. Reserve.
Em uma tigela, misture o shitake com metade do azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em teflex e desidrate durante 20 – 30 minutos.
Repita o procedimento com o brócolis.
Para o molho, processe os figos, o balsâmico e o agave. Reserve.
Para o creme, bata o restante dos ingredientes no liquidificador ou processador. Reserve.
Passe os quadrados de coco no creme de gengibre. Coloque 4 em cada prato e recheie com o shitake e o brócolis. Cubra com mais 4 quadrados de coco e sirva com o molho.