• 1 litro de caldo de legumes

• 1 colher (café) de Açafrão da Terra

• 20 g de Manteiga

• 2 colheres (sopa) de Manteiga

• ½ cebola picada

• 180 g de Arroz Arbóreo

• 50 ml de Vinho branco seco

• 40 g de Queijo Grana Padano ralado fino

Em uma panela levar o caldo a fervura. Dissolver o açafrão em 50 ml do caldo. Numa panela de bordas baixas, juntar a cebola e refogá-la na manteiga, em fogo baixo. Adicionar o arroz, fritar cuidadosamente. Adicionar o vinho branco seco e deixar soltar todo o aroma, quando o vinho secar começar a adicionar o caldo de legumes. Ir mexendo sempre, sempre que for secando, ir adicionando mais caldo, até o risoto estar quase que completamente macio, com um fundinho ainda crocante.
Adicionar o açafrão dissolvido e o queijo, mexer bem.