• 180 g de Arroz arbório

• 50 g de Manteiga

• ½ cebola picada

• 60 ml de Vinho branco

• 1 e ½ l de Caldo de legumes

• 50 g de Parmesão ralado

• 100 g de Tomate Cereja

• 100 g de Mozarela de Búfala

• Folhas de Manjericão

• Sal e Pimenta (a gosto)

Em uma panela aquecida adicionar uma colher de manteiga, adicionar a cebola e deixar até ela ficar transparente. Depois, adicionar o arroz arbóreo e dar uma leve fritada nele.
Adicionar o vinho e deixar secar todo, ir adicionando aos poucos o caldo de legumes e mexer sem parar. Sempre que for secando, adicionar mais caldo de legumes.
Quando o arroz chegar na consistência desejada, bem cozido, mais no fundo ainda uma crocância, adicionar o tomate, a mozarela de búfala e o manjericão. Mexer bem, desligar o fogo, adicionar o parmesão. Ajustar o sal e  a pimenta.