• 100 g de funghi porcini seco

• 1 xicara (chá) de água quente

•  2 e ½ colheres (sopa) de azeite extra virgem

• 1 cebola em fatias finas

• 2 portobellos  sem o caule e fatiados

• 6 cogumelos paris sem o caule, descascados e fatiados

• 8 shitakes médios, sem o caule e fatiados

• Sal e pimenta a gosto (pouco sal pois o molho de soja já tem bastante)

• 2 colheres (sopa) de molho de soja

• 1 e ½ xícara (chá) de arroz integral já cozido

• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Para o caldo: coloque a água quente em uma vasilha com o cogumelo seco por meia hora. Coe e reserve.

Em um a frigideira coloque o azeite.

Adicione a cebola e não pare de mexer.

Junte os cogumelos e continue mexendo.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Junte o molho de soja.

Adicione o arroz integral e misture bem.

Junte o caldo e deixe reduzir até a consistência de risotto.

Salpique salsinha e sirva.

Dica: Limpe os cogumelos com uma escovinha e papel toalha. Guarde os caules para um futuro caldo de cogumelos.