• 80 g de Funghi (seco ou natural)

• 180 g de Arroz Arbóreo

• 50 g de Manteiga

• 80 g de Cebola picada

• 50 ml de Vinho branco seco

• Sal (a gosto)

• Salsinha (a gosto)

• 1 l de Água quente

• 1 l de Fundo de Legumes

Hidratar o Funghi seco em água quase fervendo.
Derreter um pouco de manteiga em uma panela e adicionar a cebola. Adicionar o arroz arbóreo e dar uma leve fritada nele.
Adicionar o vinho e deixar secar ele todo, assim soltando todo o sabor.
Ir adicionando aos poucos a água dos funghis, sempre que for secando adicionando mais intercalando água e o caldo de legumes.
Quando o risoto estiver al dente, adicionar os funghis um pouco de salsinha. Está pronto.