• 1 litro de caldo de legumes

• 20 g de Manteiga

• 2 colheres (sopa) de Manteiga

• ½ cebola picada

• 180 g de Arroz Arbóreo

• 50 ml de Vinho branco seco

• 80 g de Queijo Brie ralado fino

• 50 g de Pêra

Em uma panela levar o caldo a fervura. Numa panela de bordas baixas, juntar a cebola e refogá-la na manteiga, em fogo baixo. Adicionar o arroz, fritar cuidadosamente. Adicionar o vinho branco seco e deixar soltar todo o aroma. Quando o vinho secar, começar a adicionar o caldo de legumes. Ir mexendo sempre, sempre que for secando, ir adicionando mais caldo, até o risoto estar quase que completamente macio, com um fundinho ainda crocante. Adicionar o queijo Brie e a Pêra. Mexer bem.