• 6 flores de Alcachofras médias

• ½ cebola

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 380 g de arroz arbóreo

• ½ xícara de vinho branco seco

• 300 g de camarões grandes

• 50 g de manteiga

• 1 colher de salsinha picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 litros de caldo de peixe

Alcachofras: cozinhar 4 flores de alcachofras com água, limão e sal.

Esfriar as alcachofras em um recipiente com gelo e água. Posteriormente retirar o miolo onde contém os espinhos;

Alcachofras para o risotto: cozinhar 2 fundos de alcachofras com água, limão e sal. Cortá-las em pedaços menores e dourá-las no azeite, sal e pimenta do reino à gosto;

Risotto: Dourar a cebola e o alho no azeite, refogar o arroz arbóreo, adicionar o vinho branco e posteriormente o caldo de peixe. Deixar cozinhar por 10 minutos. Acrescentar o camarão e os fundos de alcachofras picados e cozinhar mais 6 minutos (em média).  Retirar o risotto do fogo e acrescentar a manteiga e a salsinha;

Servir o risotto dentro das 4 flores de alcachofras cozidas inicialmente.