Maionese:

• 2 ovos crus, de preferência caipiras e novos (lave bem a casca dos ovos na hora que for usá-los)

• 100 ml de azeite

• 100 ml de óleo de canola ou girasol

• 1 dente de alho

• 20 ou mais alcaparras picadas

• +/- 3 colheres (sopa) de uma boa mostarda

• +/- 2 colheres (chá) de ketchup

• Salsinha e cebolinha (a gosto)

• +/- 3 colheres (sopa) de suco de limão

• Sal (a gosto)

Salada:

• 1 kg de batatas com casca

• 250 gramas de lentilha

• 4, ou mais, ovos cozidos preservando a gema mole

• ½ cebola picada

• 7 fatias de bacon

• 1 limão

• Maionese temperada

Maionese:

No liquidificar ou no mixer, bata os ovos com o alho. Aos poucos, e com muita paciência, acrescente em fio o óleo e o azeite; não páre de bater! A mistura se tornará cremosa como a maionese que conhecemos. Quando estiver na consistência desejada, acrescente os temperos, misture um pouco mais e experimente. Acerte de acordo com o seu gosto e conserve na geladeira (eu consumo em até um dia).

Salada:

Prepare a maionese e conserve-a na geladeira. Pré aqueça o forno a 180º C. Cozinhe a lentilha em água e sal. Retire-as e escorra quando estiverem macias (não devem estar desmanchando). Escorra a água e reserve-as na geladeira.
Lave bem as batatas com uma escovinha e água corrente. Seque e, dependendo do tamanho, corte-as em dois, quatro ou seis pedaços. Aqueça água com sal e quando ferver coloque as batatas e cozinhe por cerca de 10-12 minutos. Elas devem sair do fogo cozidas porém não muito macias. Escorra a água e reserve-as na geladeira.
Aqueça mais água. Quando ferver coloque os ovos por 4m50s. Depois desse tempo, retire-os do fogo e esfrie em água fria. Descasque e reserve.
Forre um tabuleiro com papel manteiga e disponha sobre ele as fatias de bacon. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que as fatias estejam crocantes. Retire o tabuleiro do forno e deixe o bacon esfriar sobre papel toalha. Uma vez frio, quebre quatro fatias em pedaços menores. Reserve as outras para decorar.
Agora é só montar: comece misturando gentilmente as batatas, as lentilhas, a cebola, o bacon quebrado e a maionese. Parta os ovos em quatro pedaços, salpique um pouco de sal, reserve um deles e misture o restante na salada. Decore com o limão partido em quatro, o ovo e as fatias de bacon reservadas.
Sirva com uma salada de rúcula e mais maionese à parte.