• 6 Beterrabas graúdas

• 1/2 xícara (chá) de Azeite

• 2 colheres (sopa) de Dill fresco picado

• 2 colheres (sopa) de Ceboulette picada (cebolinha francesa)

• 150 g de Queijo Roquefort esmigalhado

• 1 maço de Agrião baby/precoce

• Sal (a gosto)

• Pimenta do reino (a gosto)

• Suco de ½ Limão Siciliano

Envolva cada beterraba individualmente em papel alumínio e leve para assar em forno médio até ficarem macias (teste com um garfo ou palito). Tire do forno e deixe amornar. Lave o agrião e tire os talos mais grossos.
Enquanto isso prepare o molho – dissolva o sal no suco de limão e junte as ervas picadas e o azeite.
Tire a pele das beterrabas e corte-as em fatias finas. Tempere com o molho.
Arrume em travessa as fatias em formato de anel e coloque o agrião no centro. Esmigalhe o queijo e salpique por cima da beterraba e do agrião. Regue o agrião com o restante do molho da beterraba.