• 200 g de Feijão preto Camil pronto

• 2 Tomates frescos maduros

• 1 Cebola roxa

• 2 dentes de Alho picados

• 100 g de Queijo de Cabra

• Azeite de Oliva Extravirgem

• Salsinha fresca (a gosto)

• 1 Peito de frango

• 1 copo de suco de Laranja

• Raspas de 1 laranja

• Ervas frescas para decorar (Salsinha, Dill, Manjerição)

• Sal e Pimenta (a gosto)

Molho de Mostarda:

• Mostarda de Dijon (a gosto)

• 1/4 de copo de Azeite de Oliva Extravirgem

• 1 colher (chá) Vinagre de Vinho tinto

• Sal e Pimenta (a gosto)

Cortar em fatias o peito de frango, adicionar sal e pimenta, deixar marinar por uma hora com o suco e as raspas de laranja.
Preparar o molho de mostarda: Misturar todos os ingredientes e reservar.
Cortar em cubos o queijo de cabra.
Numa frigideira, grelhar as fatias de frango (1 minuto de cada lado). Tampar, desligar o fogo e deixar terminar de cozinhar com fogo apagado.
Aquecer o feijão preto na água fervente por 1 minuto.
Retirar a água do feijão, e incorporá-lo morno num recipiente sobre o molho de mostarda, adicionar tomates picados sem pele (a gosto), alho picado, cebola roxa cortada, o sal, pimenta, salsinha picada e azeite de oliva extravirgem.

Montagem:

Num prato fundo, acrescentara mistura de feijão preto.
Colocar 3 fatias de frango por prato, intercalar cada uma com o queijo de cabra.
Finalizar com um fio de azeite e ervas frescas.