Salada:

• 100 g de amendoim

• 50 g de uva passa

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Alface crespa

• 1 tomate caqui

• 70 g de queijo de cabra fresco

• Aceto balsâmico reduzido

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

• ½ limão

• Sal e pimenta do reino (a gosto)

Colocar a manteiga em uma frigideira quente e deixar derreter. Acrescentar o amendoim para dar uma leve torrada. Pouco tempo depois, adicionar as uvas passas e misturar.
Tirar da frigideira e iniciar a montagem do prato, fazendo uma base redonda com esses ingredientes quentes. Distribuir as folhas por cima.
Cortar uma fatia grossa do tomate e temperar com o aceto balsâmico reduzido. Levar à frigideira e deixar o tomate amolecer um pouco e formar uma “casquinha” fina de aceto caramelizado dos dois lados. Colocar a fatia sobre as folhas.
Sobre o tomate, colocar o queijo de cabra fresco e usar um maçarico* para gratinar a superfície.
Temperar com o molho e servir.

Molho: juntar os ingredientes e misturar.

*Caso você não tenha um maçarico, gratinar o queijo no forno.