Cortar as frutas secas em 3 tiras cada. Cortar as vagens em pedaços de mais ou menos 5 cm. Descascar o edamame, deixando apenas os grãos. Cortar as ervilhas tortas em tiras diagonais. Temperar os legumes e frutas secas com sal, pimenta e azeite, distribuindo em um prato (deixando 1 cm de espaço entre a borda). Temperar o atum com sal e pimenta, selar em frigideira antiaderente (apenas a superfície e lados), cortar em fatias e dispor sobre os legumes. Temperar tudo com molho Teriyaki. Colocar um pedacinho de foie gras sobre o atum temperando com flor de sal e pimenta branca. Decorar com pain d´èpice e cerofólio.