• 100 g de Filet de Salmão

• 5 g de Agar-agar

• 1 limão Taiti

• 2 doses de cachaça

• 15 g de açúcar

• Sal

• Pimenta do reino

• 100 g de mix 7 grãos (cru)

• 1 cebola roxa

• 2 dentes de alho

• 10 ml de óleo

Misturar o suco de limão com o açúcar e a cachaça, levar ao fogo. Quando ferver, acrescentar o Agar-agar e mexer. Deixe ferver por alguns segundos.
Colocar em um recipiente de forma que fique com 1 mm de espessura.
Picar a cebola e o alho, em uma panela esquentar o óleo.
Refogue a cebola, doure o alho e acrescente o mix de grãos, acrescente a água, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até ficar macio.
Temperar o filet de salmão com sal e a pimenta do reino, e grelhar rapidamente dos dois lados (aproximadamente 1 minuto de cada lado).
Colocar o filet no prato e sobre ele colocar uma lamina do Agar-agar de caipirinha.
Ao lado colocar uma porção do mix de grãos. Para finalizar, regar com um fio de azeite.