• Pão ciabatta

• 1 berinjela fatiada

• 1 abobrinha fatiada

• 3 tomates fatiados

• 100 g de shitake fatiado

• Azeite extra virgem

Pesto de Salsinha:

• 2 xícaras de folha de salsinha

• ¼ - ½ xícara de azeite extra virgem

• 1 punhado de nozes

• Sal

• Pimenta

Molho de tahine, mostarda e mel:

• ½ xícara de tahine

• ¼ xícara de mostarda Dijon

• 1 dente de alho picado

• ½ xícara de suco de limão

• 1/3 xícara de mel

• 2 colheres de sopa de salsa picadinha

• 1 pitada de sal marinho

• 2/3 xícara de água

Sanduíche:

Em tabuleiro, assar a berinjela, a abobrinha, os tomates e o shitake regados com azeite e sal, separadamente.
Processar os ingredientes do molho pesto, acrescentando o azeite aos poucos.
Assar os pães.
Montar os sanduíches.

Molho:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando a água aos poucos (se desejar uma consistência menos espessa).
Refrigerar até a hora de servir.